冬日暖阳
用料
| 牛腩 | 750g |
| 冬笋 | 750g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 20片 |
| 干黄酱 | 1汤匙 |
| 老抽 | 3汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 白芷/香叶/砂仁/三奈/肉蔻/良姜/草寇/桂皮/八角 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 3汤匙 |
冬笋烧牛腩的做法
牛腩冷水泡15分钟，沥干切3cm见方小块
牛腩冷水下锅，烧开后煮至表面熟。捞出，撇掉水中浮沫，再把牛腩放回去
加入盐适量，老抽2汤匙，生抽1汤匙，料酒3汤匙，香料，葱姜，2个干红椒。如果有山楂放2个，没有用1个整番茄代替。干黄酱用3汤匙水融开加入锅中
小火煮一小时，盛出装盘，捡出香料
锅中放油烧，加姜片和冬笋爆炒，两分钟后加水
加入牛腩，加水至没过牛腩，再加1汤匙生抽。转小火煮30分钟，收汤
成品
小贴士
最后加入冬笋牛肉一起煮时，注意时常搅拌，避免煮焦
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