小美98℃精准文火慢炖，春笋嚼着脆脆，牛腩软糯够味，不可错过的春天的味道🍃
用料
| 牛腩 | 600克 |
| 春笋 | 2-3根 |
| 食用油 | 30克 |
| 姜片 | 20克 |
| 豆瓣酱 | 20克 |
| 重庆火锅底料 | 50克 |
| 水 | 270克 |
| 料酒 | 30克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 三奈 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 7根 |
| 花椒 | 3克 |
| 小茴香 | 1/2茶匙 |
| 草果 | 1个 |
| 葱花 | 适量装饰 |
春笋炖牛腩的做法
将牛腩放入网锅，网锅放入主锅，加水，水位没过牛腩大概2/3的位置，设置8分钟/50℃/速度5，清洁牛腩。
准备春笋，剥皮，切块。根据自己的喜好，切长条或者滚刀。
完了将网锅放入水龙头底下将洗出的泡沫冲洗干净，沥干牛腩。
主锅加入食用油30g，姜片20g，豆瓣酱20g，火锅底料50g。设置4分钟/120℃/速度小勺，爆香。
倒入牛腩后，依次加入水270g，料酒30g，冰糖5g，三奈2个，八角2个，香叶3片，桂皮1块。干辣椒7根，花椒3g，小茴香1/2茶匙，草果2个。设置60分钟/98℃/反转小勺。(根据牛肉的品种，大致在50分钟时就可以看看，是否达到想要的状态)
最后还剩20分钟的时候，将春笋加入，加入之后，用反转1.5稍微颠锅一下混合均匀。继续20分钟/98℃/反转小勺，文火慢炖。
音乐响起，就可以装盘享用了。
撒上葱花或者是香菜，提香又漂亮💚
小贴士
1、牛肉一定要根据品种来确定时间，超市的牛肉用的时间略短，菜市场的牛肉一般都需要加时间。
2、豆瓣酱用的鹃城郫县豆瓣，很好吃。火锅底料用的名扬，微辣的，辣度合适。
3、如果炖出来汤汁很多，一定不要浪费。拿来冒面，冒米粉米线，相当不错噢！
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