黑醋猪肉

来自松田美智子《调味料效能应用食谱大公开》。

用料  

黑醋猪肉的做法  

1. 猪大腿肉切成2厘米宽，1厘米厚的条状。
   绍兴酒2大匙，酱油2大匙，胡椒少许，腌制10分钟。
   红椒去籽，切成2厘米的丁状。
   

2. 沥掉猪肉的血水，均匀撒上太白粉（土豆淀粉），锅中热油（稍多），下猪肉中温炸至酥脆。

3. 锅洗净，放入油1大匙，姜末1小匙，蒜末1/2小匙，中火炒香。
   加入鸡汤（白开水）1杯，糖1大匙，醋3/4杯（50ml），酱油1大匙，胡椒少许，煮沸。
   太白粉1大匙加水1大匙，搅匀，入锅勾芡。

4. 猪肉与红椒入锅，充分沾附汤汁，稍煮即可。

小贴士

黑醋是日本对中国古法陈醋的称呼，大家用家里的陈醋就可以了。