爽脆入味油焖春笋

在我们杭州过年餐桌上家家户户都会一道传统家常菜：油焖春笋。
食材就是用临安雷笋，做法简便快速，色泽红亮，看似浓油赤酱却一点也不油腻，咸中带甜，鲜嫩爽口。无论配米饭或是做面条浇头，大鱼大肉都比不过此菜鲜，营养又美味。

用料  

爽脆入味油焖春笋的做法  

1. 雷笋五根。

2. 剥笋壳洗净备用。

3. 将笋用刀背拍开,切寸段备用。

4. 锅中热油，加冰糖炒糖色。

5. 再放入笋片，煸炒均匀。(稍微久一点)

6. 再加适量生抽、少许老抽调色，再加一点点盐和水继续翻炒均匀。

7. 翻炒到汤汁慢慢快收干就可以出锅了。