帮忙给小伙伴泡发的。然后我一想对了。我可以写个教程啊。哈哈哈。下次她不就自己会处理鱼胶了。鱼胶就是花胶。叫法的事情。
用料
| 怡宝纯净水 | 5l的3桶 |
| 姜片 | 几十片 |
| 橙子皮 | 1个 |
鱼胶花胶泡发全过程【详细版本】的做法
鱼胶来2个。
很好的母胶哈。先要准备一大盆的净水冰箱冷藏好做冰水泡鱼胶用。
直接把鱼胶放到蒸锅蒸一下。我直接用了蒸箱蒸的。蒸箱用的也是纯净水。100度蒸了10分钟。因为我这个蒸箱开了就是直接蒸汽开始蒸的。所以只要蒸10分钟。你们锅上蒸小的鱼胶水开后10分钟。像这种大的母胶得15分钟哈。
蒸好的鱼胶会回缩和卷曲。没事的。不着急哈。
蒸好之后赶紧冷水冲冲冲。冲到常温的状态。
把准备好的冰水拿出来。再把清洗干净的新鲜剥的橙子皮剪成条。不要把橙子果肉也剥进去。就只需要橙子皮哈。还有姜片也多点。10几片好了。
冲好凉水的鱼胶直接放进去。我这个水有点儿少了。先给你们拍照片看。
我又倒了半桶纯净水到盆里面。这样就是盖住鱼胶了。泡到水里后直接端盆放冰箱冷藏泡发鱼胶。
泡发了19个小时的鱼胶。明显膨胀了啊。😃
直接在这盆冰水里面操作。把这种的油脂撕扯掉。
角角落落里面的也要剪开来。把血丝和油脂全部撕扯和用小刀刮干净。你的鱼胶泡发好是一个重点。尽可能的把腥味降低到最少。
一定要处理得特别干净。所有油脂和血丝必须刮干净。这样子你的鱼胶才能再结合食材一起煮的时候腥味降低到最少。
再切新鲜的姜片。几十片。橙子皮继续来2个橙子的皮。橙子🍊皮剥之前也要清洗干净哈。用刷子刷一下。橙子皮剥的时候不要剥到果肉。只需要橙子的皮。剪成条还是放进去。
再来一桶怡宝纯净水。加满。盖住鱼胶。继续放冰箱冷藏泡发。耐心哈。已经出现很美的状态了。再等等就能完美了。
再20个小时的状态。
看着就很是满足的胶原蛋白哈。
泡发的好厚实哈。继续继续。把纯净水和橙皮和姜片全部换一下。继续放冰箱冷藏泡发。所以我说的嘛。要3桶怡宝的水。😂
再泡发了15个小时。漂亮不。发得很好呢。
厚实吧。哈哈哈哈哈哈哈。发得特别好呢。很肉感的母胶。
只要按照我这个步骤来。多泡发一些时间倒是也可以。只要不减少步骤减少时间就好。
不过也不要再多泡发一天。最多也就再多泡发个半天也行。因为我们这边人大多数喜欢吃母胶。母胶经过泡发。如果时间太长。胶质容易泡出来一些。会有造成一点点的浪费哈。
完美完美。当然啦。如果不喜欢自己泡发的这个繁琐的过程可以购买我们【碗月即食花胶】。超级好吃。主要方便。
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小贴士
多买2桶纯净水。泡发的时候提前用纯净水冻一些冰块备用。
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