榨菜肉丝炒粉

用料  

榨菜肉丝炒粉的做法  

1. 用温水先把米粉泡软，然后大火烧开后改中小火煮至没有硬心，判断标准就是用筷子撩起来有很好的弹性，或者尝一根

2. 煮米粉的时候可以把其他配料准备好，榨菜不用切了，是买的袋装的，瘦肉切成丝，葱姜切末，白菜洗干净即可

3. 煮好的米粉过凉水，冲掉黏黏的米糊之后放凉水里泡至米粉凉了之后捞出沥水

4. 起油锅，把葱姜爆香

5. 将瘦肉丝放入炒至斌色

6. 加入榨菜同炒约3分钟

7. 至榨菜有轻微的劈啪声再把白菜放入同炒

8. 白菜炒至7分熟后加入生抽（如果想要更鲜美可以加点耗油）、调味料、家乡的辣椒粉（炒香过的粗面，如果没有可以用干辣椒末代替，如果您还想要更辣的话可以加点新鲜的朝天辣）五香粉和胡椒粉各少许，把米粉倒入，用筷子划炒至米粉均匀上色即可出锅

小贴士

这个过程一直都是大火，为了避免粘锅，手一定要快！