从小就看着老妈做,剁辣椒混合着黑豆豉的清香,早餐用来炒肉码加点葱蒜下面条巨好吃,用来炒排骨各种都特别好吃下饭。我尝过市面上的味道都不行,可能辣椒不够好,方法不太对,总之只有自己做的最好吃。(黑豆豉传统意义上要自己用生黑豆霉好更香,但是我怕掌握不好霉度,用的浏阳黑豆豉,发现也很香)
用料
浏阳豆豉 | 3袋180克装 |
红线椒 | 5斤 |
盐 | 1包 |
白酒 | 6勺 |
黑豆豉剁辣椒(无敌好吃)的做法
红线椒洗干净后晾晒蒸发丢丢水份,表皮出现一点皱,就可以打碎,我用的食材处理器
打成这个状态,加入几勺白酒后放盐辣椒更脆更香。
放了盐的剁辣椒静置十分钟,再放浏阳黑豆豉(本身咸味),混合均匀,等出汤汁就可以入坛了。
真的很香~喜欢大蒜的朋友也可以加点进去一起装坛,大概1周后就可以吃了。
入坛,内瓶口用圆形纸板贴上,盖好,周边加水密封。注意隔一两天添加水。