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藤椒肉片（川版超下饭）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.09W
藤椒肉片（川版超下饭）的做法步骤图

周末男朋友做了水煮肉片，炒鸡下饭啊，不输外面馆子里做的，嘿嘿。配菜可以选自己喜欢的

用料  

里脊肉250克
莴笋尖、笋、金针菇等配菜自选
藤椒
小米椒
葱姜蒜
淀粉
鸡蛋清 1个
二荆条

藤椒肉片（川版超下饭）的做法  

  1. 1、里脊肉切薄片（一定要薄）加盐、料酒。朝1个方向抓匀抓到粘手。然后加入水淀粉，少许清水、1个蛋清。再次抓匀，腌10分钟。
    2、配菜洗好备用，小米椒葱蒜切细末。笋子可以先盐水泡好，焯水再用。
    3、烧开水，水开后一片一片的下入腌好的肉片，下锅后不要马上搅。小火煮9成熟（3分钟），捞出。
    4、热锅烧油，加藤椒、姜蒜末。爆香加入2勺豆瓣酱，炒出红油后加适量清水，然后再加入生抽、白糖、鸡精调味。
    5、水开后，加入洗好的配菜煮3-5分钟左右，捞出放入碗底备用。
    6、再加入肉片煮开2分钟，捞入配菜上，把汤倒入碗中。
    7、把切好的小米椒、姜蒜、青椒、藤椒、葱铺到肉上。
    8、再次起锅烧油，6成热浇到碗中激发香味即可！

    藤椒肉片（川版超下饭）的做法步骤图 第2张

小贴士

肉片要切薄才嫩（划重点）

Tags：川版超 藤椒 下饭 肉片
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