闽南版的咸干饭，超爱，好吃又营养。胡萝卜和三层肉、香菇为主菜，一样都不能少哦，其余的如芋头、虾仁干、海蛎干、虾米、干贝可以随意挑选两样加入，最重要的是红葱头油，闽南的油饭、咸粥、咸干饭要加红葱头油，它可是起到重要的作用，有加它立马香气诱人😋😋😋😋😋，加了才是地道的闽南版咸干饭哦。
用料
| 胡萝卜 | 两条（6人份） |
| 三层肉 | 100g |
| 香菇 | 8朵 |
| 虾米和虾仁或干贝 | 各抓一把 |
| 蒜苗 | 1根、切成小丁 |
| 芹菜 | 2～3根切成小丁 |
| 红葱头油5瓣 | 爆香 |
| 酱油、盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、蠔油 | 各少许，煮久了调味都是大概下，没办法精准到几克 |
| 大米 | 6人份 |
| 油炸好的芋头 | 块 |
胡萝卜虾仁香菇咸干饭的做法
把红葱头油爆香。
把香茹切成条，三层肉切成薄片，再改小细条，虾米泡软，芹菜和蒜苗切珠，胡萝卜切丝。
热锅冷油，下三层肉，加少许白糖五香粉和酱油爆香，把刚才爆香三层肉剩下滴油留锅里，再放入香菇、虾仁干、海米翻炒片刻。
倒入胡萝卜翻炒片刻，把泡了十分钟的米洗净倒入锅里，加酱油、蠔油、盐和鸡精翻炒均匀，倒入爆香好的三层肉、芋头，拌匀。（图片是后来加的，木有芋头，有大骨肉，材料可根据现有的材料随意搭配）。
把炒好的材料从锅里盛到电饭锅中加水或高汤，刚满过米一点点，放入电饭煲煮熟。注意：在煮饭的过程中，水变干后，要用饭勺把下面的米翻到上面、重复2次，这样米才不会夹生。
饭好后加入芹菜和蒜苗末，倒入适量的红䓤头油，一碗营养丰富的咸干饭盛出😋😋😋😋😍
发张红葱头的图片哈，许多人不知道啥是红葱头长啥样如图。就是用小葱晒干而成。
小贴士
煮至水干后，记得把米饭翻一翻，把下面的米翻到上面，这样饭吃起来才不会夹生。可翻2～3次
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