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酱炒土豆，还原本地的一道馆子菜

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.91W
酱炒土豆，还原本地的一道馆子菜的做法步骤图

因为在一家特有情调的餐厅里吃了这道菜，第一口就特别特别惊艳，稍微一想就估摸到灵魂所在，这家馆子的厨师挺有小心机~~

用料  

土豆 2个
蒜瓣 2个
干红椒 2个
Xo酱 适量
洋葱丝 少许
孜然 少许
辣椒面 少许
老抽 少许
蚝油 适量
香菜 少许
生抽 适量

酱炒土豆，还原本地的一道馆子菜的做法  

  1. 香菜洗好。

    酱炒土豆，还原本地的一道馆子菜的做法步骤图 第2张

  2. 土豆切片泡水1小时，喜欢脆的再多泡一下，我泡了差不多4小时，红皮土豆太多淀粉了😂。土豆淀粉太多就不清爽还容易粘锅。

    酱炒土豆，还原本地的一道馆子菜的做法步骤图 第3张

  3. 蒜瓣，干红椒，青米椒(用剩的临时加的)切好。

    酱炒土豆，还原本地的一道馆子菜的做法步骤图 第4张

  4. 洋葱切丝。

    酱炒土豆，还原本地的一道馆子菜的做法步骤图 第5张

  5. 油烧热，下土豆，多一点油，相当于把土豆煎炸一下，最好是表皮有点油炸的感觉，然后出锅备用。

    酱炒土豆，还原本地的一道馆子菜的做法步骤图 第6张

  6. 先下蒜瓣，炒一会，然后下干红椒炒出香，下洋葱丝，稍微炒一会，下xo酱，油不够记得添油，保持小火或者稍微大一点，不要炒焦。

  7. 下土豆片，马上撒孜然粉，辣椒面，加蚝油，老抽，生抽，吃得清口点就不加生抽。

  8. 出锅，撒香菜。

    酱炒土豆，还原本地的一道馆子菜的做法步骤图 第7张

小贴士

土豆最好选小的，黄肉的，不要太多淀粉的，对，云南土豆，淀粉太高了~

Tags：土豆 酱炒土豆 馆子
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