滑嫩的杏鲍菇炒牛柳

粤菜的代表，清淡的口感且不少食材本身的

用料  

滑嫩的杏鲍菇炒牛柳的做法  

1. 准备要用的食材。

2. 牛里脊切条约5厘米长，杏鲍菇青红椒也切条和牛里脊大小一样，葱姜蒜切片。

3. 牛里脊条加入盐，味精，糖，胡椒粉，老抽。

4. 抓拌均匀，肉起黏性。

5. 加入淀粉和油再吃抓拌均匀。

6. 锅加少许油，油温到四成热后将牛里脊下入，大火滑炒熟后捞出。

7. 锅中烧水，放入杏鲍菇后待水开后再放入青红椒汆水，约30秒捞出控水。

8. 锅加底油，炒香葱姜蒜片。

9. 将杏鲍菇，青红椒，牛里脊放入锅中，不要搅拌。

10. 锅中直接调味调色

11. 大火翻炒均匀，芡汁均匀的裹在菜上，就可以关火了。

12. 将水淀粉最后放入锅中。

13. 用炒菜铲子装入盘中，美观大方的一道快手家常菜就好了。

小贴士

牛里脊滑炒是不能过久，变色就可以了。