上学那会儿,几个同学一起下馆子,都必须点一道干煸豆角,现在想想,青春真好,总有那么几个人,出现在脑海里。
用料
干辣椒 | 个 |
花椒 | 粒 |
蒜 | 瓣 |
糖 | 克 |
盐少许 | 克 |
麻椒适量 | |
郫县豆瓣酱半勺 | |
干煸豆角(家庭少油版)的做法
豆角处理完后下,7成热下油锅炸,炸到表皮微黄的时候捞出,待油热后复炸,这样,是为了去掉多余的水分。
过中的油全部倒出来,因为肉馅本身会出油,不用担心粘锅,放葱姜和肉末,炒出香味盛出来。
然后放蒜,辣椒,花椒,麻椒,和半勺郫县豆瓣酱,变色后放糖,和适量的盐。
最后放入炸好的豆角,调味即可。
小贴士
豆角炸两遍,为了去除多余的水分,炸完豆角不用留底油,直接放肉馅,会出油的。