私房茄子辣椒擂皮蛋

这个是吃一家贵州餐馆时吃到的，当时惊为天人。回家后自己尝试还原了一下，非常完美，现在已经是我的拿手待客菜了。茄子的软糯微甜，番茄的酸，皮蛋的香糯，加上青椒的清香…调料的融合…说好吃绝对不是跟你吹，就凭这个菜我有信心让男朋友永远不提分手

用料  

私房茄子辣椒擂皮蛋的做法  

1. 茄子切成一厘米粗，水开上锅蒸15分钟。用筷子一捅就破就是熟了，拿出来晾凉

2. 青椒切小丁，撒一点点盐，微波炉高火1分钟。这步目的是把青椒弄熟，下锅炒也行。（如果你喜欢脆的口感，就直接用生的

3. 番茄切小丁、皮蛋切小丁，和晾凉了的茄子、青椒放到一个碗里

4. 所有调味汁混合均匀，浇到菜上，拌匀。喜欢蒜末或香菜这时候都可以加了。