给自己看的菜谱，怕忘记了。简单粗暴，不喜欢可以划走！😃
用料
| 长细青椒 | 5-6个 |
| 茄子 | 大概半个 |
| 皮蛋 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 两三滴，别放多了 |
不用擂钵的擂辣椒皮蛋茄子的做法
青辣椒洗干净，铁锅洗干净，开小火，锅里没水了把辣椒放进去。左手拿锅铲压，右手拿筷子帮助辣椒翻动。直到每个辣椒都产生焦皮。
取出辣椒，放水龙头下一边冲洗一边去皮。（亲测这样去皮更方便，也没那么辣手）
大蒜，用刀拍扁，用刀背慢慢切碎，别用刀刃。
剥皮蛋，洗下放铁锅里，用锅铲铲成两半。清理好的辣椒用手撕开，也放锅里，加入所有调料，用锅铲不停地压压压。最后放入茄子，稍稍轻压搅拌均匀即可！
小贴士
大蒜拍扁后用刀背剁出来的才是蒜泥，刀尖剁出来的是小颗粒。自己喜欢什么样的口感就怎么样操作吧！不拘于一种！
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