![隔壁老王都馋哭之姜葱爆炒花甲/大排档做法炒花蛤的做法步骤图]( "隔壁老王都馋哭之姜葱爆炒花甲/大排档做法炒花蛤的做法步骤图")
用料
| 花蛤 | 500g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒/新鲜小辣椒 | 4个 |
| 酱油 | 3勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 糖 | 3克 |
| 豆瓣酱 | 15克 |
| 淀粉水/勾芡水 | 半碗 |
隔壁老王都馋哭之姜葱爆炒花甲/大排档做法炒花蛤的做法
起锅烧开水下入料酒，花甲放入锅中，煮至开壳即可马上捞出备用
![隔壁老王都馋哭之姜葱爆炒花甲/大排档做法炒花蛤的做法步骤图 第2张]( "隔壁老王都馋哭之姜葱爆炒花甲/大排档做法炒花蛤的做法步骤图 第2张")
时间大约30-60秒之内都会开壳至7成左右，然后逐一挑选。把不能开壳或开壳困难的去除（防止炒的过程有坏的花甲掺入从而影响了整道菜
![隔壁老王都馋哭之姜葱爆炒花甲/大排档做法炒花蛤的做法步骤图 第3张]( "隔壁老王都馋哭之姜葱爆炒花甲/大排档做法炒花蛤的做法步骤图 第3张")
起锅烧油，下入蒜头爆香
![隔壁老王都馋哭之姜葱爆炒花甲/大排档做法炒花蛤的做法步骤图 第4张]( "隔壁老王都馋哭之姜葱爆炒花甲/大排档做法炒花蛤的做法步骤图 第4张")
下姜葱炒软后下入花甲和豆瓣酱，大火猛炒30秒后下入勾芡水（生粉水)翻炒多三十秒收汁即可出炉
![隔壁老王都馋哭之姜葱爆炒花甲/大排档做法炒花蛤的做法步骤图 第5张]( "隔壁老王都馋哭之姜葱爆炒花甲/大排档做法炒花蛤的做法步骤图 第5张")
小贴士
记得要把坏的花甲挑出去
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