我的工作午餐第三天

用料  

我的工作午餐第三天的做法  

1. 大蒜和鸡蛋、玉米淀粉没上镜。内脂豆腐只能整合买，咸鸭蛋比较大只。

2. 咸鸭蛋取蛋黄，鸡蛋打散，淀粉加水调好，虾去虾线、两只玻壳切碎，剩下三只红烧，鸡腿菇切丝、萝卜切丝。生姜切片，大蒜拍碎，葱切葱花。内脂豆腐切小块备用。这里三个菜的配料就齐啦。

3. 先烧瑶池豆腐：配料（内脂豆腐、咸蛋黄半只、虾仁、鸡蛋、葱花、水淀粉、盐适量）。

4. 锅底少量油，放入半个咸蛋黄，炒出泡沫（见步骤3图），下入虾仁炒出香味。

5. 倒入开水，根据吃的量放吧，我加了350ml，加入内脂豆腐。

6. 煮开调味，根据自己口味调，咸蛋黄有咸味了，可以少加盐，鲜虾翻炒后鲜味够，可以不放鸡精。水淀粉分次加入，调整浓稠度。

7. 加入半个蛋液，迅速搅拌，汤开后加入葱花起锅。

8. 第二个菜：红烧大虾（感觉很简单，就没拍几张照片）材料：三只虾，料酒、蚝油、生抽、姜、蒜。

9. 热锅烧薄油，下姜蒜爆香。

10. 下入三只大虾翻炒出红油。

11. 加入料酒、生抽、蚝油，根据自己口味必要时加盐（我没有加，感觉咸淡可以了）。关盖子闷1分钟，开盖大火收汁。装盘！

12. 第三道菜：咸蛋黄鸡腿菇。材料：半个咸蛋黄、鸡腿菇、萝卜丝、盐、鸡精等。热锅加油，将咸蛋黄炒出泡沫。

13. 加入鸡腿菇翻炒，鸡腿菇会把油和咸蛋黄吸附到自己身上，翻炒均匀，倒入剩下的半个蛋液，翻炒至如图起泡。

14. 加入胡萝卜丝，少量盐鸡精调味，起锅！

15. 一个人吃，量不必太多，有菜有汤就OK。

小贴士

1、都是快手菜，尽量做到少油少盐，而且第二天热起来吃没问题。
2、咸蛋黄看咸鸭蛋大小，我这个比较大，所以分别做了两个菜。
3、咸蛋黄有咸味，调味的时候要注意，不要放太多盐了。
4、虾炒出红油后会有鲜味，所以少放鸡精。
5、咸蛋白剩下明早喝粥用，不会浪费。