陈坛剁椒肉炒肉

这是一道地道的湖南菜，有点小油，吃着却不腻，是很好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，这道菜的关键在于必须买当天新鲜的前腿肉，如果放进冰箱一夜效果就不一样了，肥肉和瘦肉的比例是3/4，肥肉占3，瘦肉占4。（这是一道快手菜，炒的过程只要70s爆炒，可以炒出辣椒的香味和肉的鲜味）

用料  

陈坛剁椒肉炒肉的做法  

1. 小葱切末，先把蒜拍好，瘦肉和肥肉切薄片，一定要选用当天新鲜的前腿肉，不能放冰箱，不然味道就变了

2. 先把瘦肉腌制一下：放一点酱油，鸡精，蚝油，加一点水，用手按摩均匀哦

3. 锅中加油，先放入肥肉，接着下入蒜片，翻炒肥肉等待炸成由白转黄的颜色，再放入瘦肉翻炒35秒，

4. 放入陈坛辣椒，一勺酱油，鸡精，再快速翻炒10s

5. 放入高汤，最后5秒的时候放入小葱末即可出锅

小贴士

这道菜炒只要70s，陈坛辣椒是提前做好的，肉一定要买当天新鲜的前腿肉。