云南的涮菜跟四川重庆的冒菜有点像，算是街头小吃，但是没有太复杂的调味料，就简单的煮了之后调一碗蘸水，沾着吃，又可以做菜，又可以主食，温暖的冬日，不想煮饭又不想吃外卖的日子，最适合的莫过于来一锅温暖的荤素一锅端
用料
| 娃娃菜 | 1颗 |
| 午餐肉 | 1盒 |
| 豆腐 | 适量 |
| 豆腐结 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味素 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 牛筋丸 | 适量 |
| 土豆 | 1个 |
| 绿豆粉丝 | 适量 |
| 辣腐乳 | 1块 |
| 花椒油 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 蒜叶 | 1根 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 海鲜酱油 | 适量 |
冬日温暖一锅端（简易版云南涮菜）的做法
准备好所有料，午餐肉，娃娃菜，粉丝一定要有
备好自己喜欢的食材
水烧沸后，加入适量猪油煮几分钟
加入菌菇煮出汤底
粉丝不太好熟，菌菇煮一分钟后加粉丝、牛筋丸、白菜煮至七八成熟，粉丝会粘锅，注意搅拌，加入豆腐结和豆腐
最后加入盐和味素调味就好
关键的佐料，辣腐乳特别推荐
用汤底化开腐乳后和其他料一起混合后，加入海鲜酱油调鲜，但别过量
搅拌均匀后就可以开吃了
撒上调料开吃
简易版的云南涮菜就做好了
小贴士
1.粉丝和娃娃菜、晚餐肉是提味的精髓，这三个一定要有，其余可以换成自己喜欢的
2.菌菇是用来提鲜的，单纯的白水煮汤底，需要一些天然味素，也可以是其他菌菇
3.最好用猪油，煮出来的汤底特别赞
4.蘸水因为我没有香菜和小葱，我用了蒜叶替代一样好吃，放香菜和小葱味道更好，腐乳用汤直接抿碎化开，腐乳碟在云南就跟成都重庆的油碟是一个道理，云南人喜欢的蘸料，白水煮一锅菜不加油盐有蘸水都可以吃很多
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