炒茄子的家常做法

如果只有一根茄子，你会怎么办?
小编不是一个爱吃茄子的人，但这次的口感还不错！
茄子又叫落苏，有青茄、紫茄、白茄之分，今天我们用的是紫茄而且是长茄。因为圆茄子比长茄子水分小，相对来说长茄子更嫩一点。            
茄子：性凉，味甘，入胃、大肠经。
                                 ------节选自《本草纲目》

用料  

炒茄子的家常做法的做法  

1. 将姜切末。

2. 将蒜切片。

3. 将葱切圈。

4. 将香菜切段，装盘备用。

5. 将茄子切块。（不要切太小块，茄子炒熟后，体积会变小）

6. 起锅热油，倒入葱末、蒜片、葱圈爆香。

7. 倒入茄子块翻炒至变色。（茄子变软）

8. 加入糖、盐、生抽、料酒调味。

9. 出锅前加入香菜提味。

10. 装盘，散少许香菜点缀。