青椒炒凤爪

常吃的一道菜。
姨婆牙口不好，偶尔备选之。
这道菜我们家以前老加点水焖啊焖，一直那口味，最近三姨却有新发现，一点水都不用加，加盐分量稍重口一点，剩下就是上色的酱油，摸清二者（盐：酱油大概3:2）就能做出好吃的青椒凤爪~

用料  

青椒炒凤爪的做法  

1. 圆碌碌的青椒洗净，分瓣。

2. 外面买回的凤爪冲洗2遍，凤爪可以整只来，也可以在中部斜向一刀横截分2段，炒的时候快熟易入味。

3. 热锅，倒油，5分热时，倒入青椒爆炒2分钟，让它像虎皮椒一样表皮香巴巴的。把沥干水分的凤爪倒进去，加盐，翻炒2分钟。（请斟酌加盐，一定要够味这道菜吃起来才香）

4. 步骤3完成后就会看见凤爪和青椒煮出来的水分。

5. 这时候，就加大概3汤匙的酱油（我家用厨邦酱油），翻炒均匀，盖上锅盖，焖2分钟，揭盖翻炒一下，再焖2分钟，汁已经收得七七八八就OK了。

6. 上菜。