这个菜谱来自于@菜菜美食日记,自己做给朋友吃的,但是没有菜菜做的那么好,觉得是豆瓣酱的问题,还有就是当时朋友家没淀粉用面粉凑合超粘锅,缺糖提鲜。
用料
鸡腿肉 | |
豆瓣酱 | |
淀粉 | |
油 | |
盐 | |
酱油 | |
料酒 | |
姜 | |
蒜 | |
糖 | |
干辣椒 | |
【豆瓣鸡】的做法
鸡腿肉切碎,姜切片,蒜、切碎,干辣椒、葱切段备用
鸡腿肉切好加入料酒、盐、糖、酱油腌制10分钟,腌好后裹上一层薄薄的淀粉
开火倒入油,等锅热放入鸡腿炸香,变成金黄色后捞出
开火倒入油,等锅热加入姜、蒜、干辣椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油后倒入鸡腿肉
翻炒鸡腿肉,入味后出锅,出锅后撒上葱花点缀
小贴士
出锅前不必再加盐,因为腌制时和豆瓣酱里都有咸味了