小时候能吃n多碗的嵊州炒年糕
用料
| 雪里蕻 | 1/3瓶 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 年糕 | 1斤 |
| 肉丝 | 200克 |
| 大蒜 | 5根 |
| 豆腐 | 2块 |
| 冬笋 | 3颗 |
| 盐 | 3勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 美味鲜 | 1瓶备用 |
| 绍兴加饭酒 | 1瓶备用 |
正宗嵊州豆腐年糕的做法
准备食材：瘦肉和肥肉分开切备用 瘦肉切丝 肥瘦切块 瘦肉装盘放5勺绍兴加饭酒两勺美味鲜酱油 将5个鸡蛋打散备用 准备好年糕和盒装豆腐 💪🏼
笋切丝 （可以用茭白代替 看季节） 大蒜苗切断备用 🧘🏼♀️
蛋液加盐1勺打散 在油锅里煎成薄薄的蛋饼 倒出切成蛋丝备用 👏🏻
锅中倒油 再加入准备好的肥肉 熬至肥肉变焦黄 变成油渣 将年糕下锅翻炒1分钟再倒入腌制好的雪里蕻翻炒2分钟 翻炒至年糕些许变软雪里蕻香味出来以后加入开水没过年糕 接着将豆腐捣入锅内 煮5分钟 放入大蒜 😊
最后将蛋丝和肉丝放入锅内煮3分钟即可 加3勺盐（根据制作分量的多少来定）两勺鸡精（可根据个人口味适当放一些美味鲜调味）😝
正宗的嵊州炒年糕就做好了 年糕不好消化 建议午餐实用 🥰
小贴士
雪里蕻需要提前腌制 新鲜的雪里蕻切小段放入大量食盐腌制到玻璃罐中 可以储存很久 嵊州人家家家户户必备 😇
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