此菜谱来源于老妈的牛肉沫汤改版，老妈做的是微辣的牛肉汤，没有加淮山，太美味了，很是怀念。如今，我也为人母，为了照顾小子的胃，只能改版成不辣的，你们也可以适当改版，做成自己喜欢的口味，我觉得淮山和牛肉是绝配，淮山炒牛肉，淮山牛肉沫汤，都是我们家比较受欢迎的菜，感谢爹妈把做饭的基因遗传给我，虽然一大把年纪了才学会做饭，还是成功地抓住了家里两个男人的胃结束唠叨，看做法
用料
| 淮山 | 一小段 |
| 牛肉 | 一小块 |
| 盐 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 葱 | |
| 生抽 | |
| 地瓜粉 |
牛肉沫淮山汤的做法
葱白和叶子分开，姜切成沫
牛肉剁成肉沫
加少许生抽和地瓜粉拌匀
拌匀后的样子
准备一小段淮山，淮山和牛肉各半
淮山也切成小丁
倒油，油锅加热后下葱白和姜爆香
倒入淮山不停地翻炒，速度要快，淮山容易粘锅
炒出香味后倒入冷水，需要多少汤就倒多少水，盖锅盖等烧开
水开后，倒入拌好的牛肉，用筷子快速把牛肉搅散，等再次开，调入盐，洒葱花
完美起锅
小贴士
1.牛肉选择纯瘦肉，没有筋的
2.削淮山的时候要注意，大部分人会过敏，建议带上一次性手套来处理淮山，以防手会红痒，淮山容易被氧化，可以最后准备，切好马上下锅，放久了会变色
3.做荤菜我比较少放鸡精，牛肉已经加了生抽拌，这样做出来的汤就很鲜了
第一次发菜谱，如果有说不清楚的地方，可以加我微信417652857，备注下厨房哈
大家有做这道菜的都发出来哈
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