牛腱大家一般买回家都是用炖、焖、酱等做法。但今天我想换个做法。今天的做法源于好几年前在国内的一家餐厅吃过后回香港一直念念不忘，然后就尝试一下自己在家里做。新鲜的牛腱肉，稍微冷冻后切成薄片，简单调味腌制一下，然后猛火翻炒即可。这样子的做法不但简单快捷而且很爽口美味。
用料
| 牛腱（大） | 一條 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 少量 |
| 米酒 | 适量 |
| 姜汁 | 适量 |
| 淀粉 | 约两茶匙 |
| 温水 | 一大汤匙 |
| 姜碎 | 适量 |
用最简单的秘方制作最美味的牛腱！的做法
牛腱切薄片。牛腱买回来后放冰箱冷冻室里冷冻一下，使其稍变硬后更容易切薄片。
榨点姜汁用来腌制牛腱。把姜剁成姜碎用来炒牛腱。
牛腱切好后，放蚝油，生抽，糖，姜汁和酒用手抓匀，多抓几下。然后腌制十分钟左右。
淀粉加点水调成淀粉水加入已经腌制过的牛腱里。
待牛肉吸收了淀粉水后，就可以炒了。热锅下油，油可适当多点。下姜碎爆香，然后倒入牛腱，摊开，不要急于翻炒它。
待牛肉变色后马上快速翻炒几下。关火，利用锅的余温然后继续炒几下就好了！
出锅了！
牛腱爽口入味！好香啊！
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