有家鲜厨房 | 立春：咬春

立春是中国农历二十四节气中的第一个节气，“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为一年的开始，正所谓“一年之计在于春”。

用料  

有家鲜厨房 | 立春：咬春的做法  

1. 锅中水开后，放入菠菜，菠菜变软迅速捞出

2. 将沥干水分的菠菜放入榨汁机中，倒入40克水搅拌成菜汁

3. 过筛之后，得到菠菜汁

4. 用250g面粉、180g菠菜汁、1g食盐，和面

5. 揉成光滑的面团，包上保鲜膜，发面至松软

6. 2个小面团中间刷上一层薄油，擀开，下锅烙制

7. 蔬菜均切丝备用

8. 热油放入红辣椒爆锅，倒入土豆丝，炒制过程中依次加入陈醋、酱油、食盐，撒上蒜片出锅

9. 葱姜蒜爆锅，倒入豆芽和干豆腐丝，依次加入陈醋、蚝油，加入香葱段和食盐出锅

10. 准备就绪，开始卷饼

11. 卷上你喜欢的合菜

12. 吃春饼

小贴士

东风带雨逐西风，
大地阳和暖气生。
万物苏萌山水醒，
农家岁首又谋耕。