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Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:2.66W
Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的做法步骤图

钟爱甜点的广东仔，当然必不可少就是马蹄糕！看到下厨房很多很坑爹的方，不禁写一个出来拯救大家。

用料  

马蹄粉 250克
片糖 230克
马蹄 8个
水 1500克

Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的做法  

  1. 材料大合照

    Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的做法步骤图 第2张

  2. 把马蹄全部切碎，个人建议不要切太碎，虽然马蹄可以增加口感，但是太碎很容易卡喉咙

    Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的做法步骤图 第3张

  3. 煲糖水：锅中烧水，1200ml即可，冷水就可以直接放片糖下去，节省时间。

    Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的做法步骤图 第4张

  4. 剩下的300ml水加入马蹄粉中，开始搅拌，一开始搅拌的时候会比较吃力，搅拌一阵之后慢慢会轻松起来，搅拌完之后放一边备用。

    Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的做法步骤图 第5张

  5. 糖水煮开了之后放入刚刚切好的马蹄放进去，继续煮，煮到水开之后就关火！

    Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的做法步骤图 第6张

  6. 这个环节非常重要！请留意！等到加入马蹄的糖水煮开之后，请放5分钟，让它降降温先，然后缓慢加入马蹄粉水，记得是缓慢加入，一边加入一边搅拌。越搅拌越发现越来越吃力，会出现越来越白的状态，白的状态才是正常的！有的人可能会出现一直搅拌都还是水状态，这时可以开火，调至中火加热，在加热过程中就会慢慢变成白色粘稠状。这一步非常重要。成败关键。

    Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的做法步骤图 第7张

  7. 这是刚刚倒马蹄粉下去搅拌1，2分钟的状态，搅拌至白色，就可以放入模具中，进行蒸

    Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的做法步骤图 第8张

  8. 大概是这个白色的样子放入蒸模具，大火蒸18——20分钟即可。

    Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的做法步骤图 第9张

  9. 原本白色的粘稠状蒸完之后就会变成透明Q弹的马蹄糕了！彻底冷却之后才脱模切成自己想要的形状哦，可以立刻食用。隔天的建议下油煎一下或者加热后再吃

    Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的做法步骤图 第10张

  10. 成品我习惯切菱形，十分Q弹，而且我这个方的糖用量是清甜，适合不爱吃太甜的大家

    Q弹清甜马蹄糕（零失败，告诉你失败原因）的做法步骤图 第11张

小贴士

很多人在倒入马蹄粉水到糖水这一步出错，一出错马蹄糕会不成型。而且不会凝固。也有人一直搅拌都没有出现白色粘稠状，而是透明粘稠状是因为水温过高，建议下次等糖水放一阵降降温才倒入。如果是透明粘稠状其实也无所谓，等蒸好之后彻底冷却也没问题但是会水一点而已。

Tags：马蹄 告诉你失败原因 清甜
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