又快又好吃的面拖蟹

梭子蟹上市了，便宜又好吃，肉质鲜美，当然要多吃点。

用料  

又快又好吃的面拖蟹的做法  

1. 蟹的处理：                                                       1、两三个肥肥的梭子蟹洗干净，把大钳剪断，用刀背拍扁外壳；                                   2、蟹身对剪成两块，再把半块蟹身沿着中间向腿部再对剪，这样一个蟹就分成四块，再加几段钳子；                                               3、我把盖子里的黄拿出来了，盖子扔了。

2. 切几片姜、然后和处理过的蟹一起装入一个厚一点的保鲜袋（也可以两个套在一起，防止蟹脚刺破袋子），倒入2勺面粉、半勺料酒，然后捏紧袋口，稍微用力晃几下，让面粉料酒沾到蟹就可以了。

3. 把锅烧热后倒入油，然后不要把油烧热，所以可以开小火，倒入保鲜袋里的蟹块，慢慢翻炒几下。

4. 蟹块翻炒后会有一点点金黄，这时倒入生抽、糖、老抽，继续翻炒均匀，加半碗清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿。

5. 如果喜欢有汤汁拌饭的，小火少炖一会儿，再转大火煮一会儿就可以了，起锅前加入葱花，关火、盖上锅盖焖一下，让香味更浓郁。

小贴士

1、这道菜很快，而且免了把蟹放进锅里炸的油烟，味道同样出色；                                                       2、这里的汤勺就是平时吃饭喝汤用的调羹；
3、如果喜欢汤汁的，可以多加小半碗清水，这样的话生抽和白糖多半勺，这个汤汁真的很下饭；
4、喜欢年糕的可以在起锅前加入年糕炒一下，就是一餐了。