开了一罐新鲜番茄酱,不抓紧吃完会坏,所以做了这道菜。
用料
罗非鱼 | 1条 |
西红柿 | 1个 |
新鲜无添加的番茄膏 | 2勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 3粒 |
秘密武器 | 猪肥肉一小块 |
简单又惊艳的茄汁烧罗非鱼的做法
鱼洗净,肚子的黑膜一定要尽可能的洗干净
改刀,拿厨房纸擦干!不然会崩油
热锅,把肥猪肉煎出油
然后充分的热锅,放鱼煎制两面金黄定型。盛出备用。
不用洗锅,用煎鱼剩下的底油看情况在下入适量植物油,中火炒香葱姜蒜,花椒和香叶,放西红柿下去翻炒,加两勺番茄膏,过程中加入适量生抽,一勺盐,
放鱼,放末锅鱼半身的水,大火烧开,盖盖转中火焖10分钟。
开盖把汤汁用勺子淋上鱼身,尝咸淡,酌情下盐,放一勺糖,调味,
中火2分钟,汁收浓,撒香葱。汤汁可以用来拌饭,泡饼,但是小心刺哦。在没有破坏鱼肉的边边上撇汤汁拌饭吧。
小贴士
猪油可以增香去腥,往常直接做的罗非鱼,肉质都很硬,很瓷实,这次煎鱼用的猪油,肉质很细嫩。
现在买到的番茄,不如小时候的味浓郁,所以屯了好多番茄膏。每次西红柿炒一切的时候都加一勺番茄膏。