一道清新的小炒很适合这样一个季节，清热润燥，气候干燥，荷塘小炒是粤菜的特色菜肴，以莲藕为主的一道养生菜 ，不管是颜色的搭配还是营养搭配都是很丰富，是素菜中的经典。
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用料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 莲藕 | 1小段 |
| 荷兰豆 | 120克 |
| 核桃仁 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
养生清炒时蔬❗️清脆爽口又营养‼️的做法
1⃣️干木耳提前浸泡发，洗净待用，胡萝卜切片，大蒜去皮洗净切末。
2⃣️莲藕去皮切薄片，用盐水浸泡一会。
3⃣️荷兰豆摘去头和尾，洗净待用。
4⃣️锅里放适量水烧开，放1匙盐和少许食用油，倒入荷兰豆、胡萝卜和木耳、莲藕依次分别焯水15秒，捞出过冷水后沥干水分待用。
5⃣️炒锅倒入食用油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放水发木耳、藕片、荷兰豆迅速翻炒两分钟。
6⃣️倒入胡萝卜片翻炒，放盐和鸡精调味，再倒入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
小贴士
👉小贴士：
1、莲藕切成藕片要用盐水和白醋浸泡，防止藕片氧化变色，藕片更加脆口。
2、炒这道菜时在锅里不要停留时间长，会影响口感。
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