简单易做的时令菜·炝炒藕丁

超级爱吃藕，陆续尝试了各种藕的做法，炝炒藕丁是最简便寻常的吃法，也是大受朋友欢迎的一道小菜，于是成了数位吃货友人来家便饭的保留菜单。今年初秋，吃到了久违的水乡嫩藕，信手薄切，沾上点儿白砂糖，生藕特有的脆与砂糖的颗粒纠缠着在舌尖泛起新香，一下子明白了古人为什么称之“水八仙”

用料  

简单易做的时令菜·炝炒藕丁的做法  

1. 藕洗净去皮，切成丁，放在清水里过一下，过了清水的藕不容易发黑，炒出来更清脆。

2. 热锅冷油放入花椒和辣椒，干辣椒最好用点入几滴白醋的水泡一下，这样处理过的辣椒炒出来更红亮。

3. 花椒辣椒炒出香味，放入藕丁翻炒几下，依个人口味加入盐，藕变色起锅前加少许糖，再翻炒几下，装盘即好

小贴士

藕丁过一下清水；干辣椒用滴入白醋的水泡一下；热锅凉油放入花椒和辣椒。