口感酸脆简单易做。适合泡菜狂人,不能吃太酸的自觉减醋。每次量不用做太多因为尽快吃完比较好。
另外一种风味的选择是把方子里面的姜/辣椒/花椒切换成洋葱/mustard seeds/mustard cream得到就是偏西式pickle口味的,配三明治/沙拉也很好吃。
用料
西葫芦 | 一只大约400 g |
姜 | 去皮拇指大小一块 |
白醋或者米醋 | 300 mL |
水 | 200 mL |
糖 | 15 g |
盐(无碘最佳) | 20 g |
干辣椒 | 2-4个 |
花椒粒 | 一小撮 |
西葫芦泡菜 简易快手版的做法
1. 西葫芦和姜切厚片,和辣椒一起放入一个带盖子的玻璃器皿。如果有新鲜辣椒代替干辣椒味道更好,切吧切吧放进去。
2. 奶锅入白醋水糖盐花椒粒煮开。稍稍放凉五分钟,倒入放西葫芦的容器,盖盖子入冰箱冷藏。三小时后就可以吃了。最好一周内吃完。