凉拌扇贝黄瓜(凉菜)

用料  

凉拌扇贝黄瓜(凉菜)的做法  

1. 准备食材：扇贝肉+黄瓜+姜蒜。
   准备小碗酱料汁：盐适量+生抽2勺+花生油1勺+蚝油1勺+醋1勺+鱼露少许+红油1勺+豆瓣酱1勺+芥末少许+少许凉开水，搅拌均匀。
   烧开水放入姜片+料酒，倒入清洗干净的扇贝肉焯熟捞出控水，将扇贝肉倒入准备好的小碗酱料汁里搅匀。
   准备黄瓜，切去头尾一分四段撇去中间瓜囊切段(或拍散切块)，放入盘中。

2. 起锅烧油，加入配料：花椒(8粒)+八角(1个)+香叶(1片)+姜蒜末+小米椒(1个)+线椒(1个)+十三香(1勺)+白芝麻(少许)+碎花生(少许)煸炒香，倒入酱料汁里，全部搅拌均匀。
   将酱料汁和扇贝倒入黄瓜碗中(喜欢可撒入香菜)即可。