菠萝咕噜肉 营养师小菜妈妈

你好亲爱的，我是小菜妈妈，喜欢给宝宝做美食，分享营养搭配的儿童餐！也可以关注我的公众号：营养师小菜妈妈（xcmm2017)，就可以接收我每天制作的美食啦！

春天是个万物生长的季节，宝宝如同花草树木一样在这个季节发芽生长，在这一年一度宝宝生长黄金期中，给宝宝吃些什么，一直是我比较重视的问题。

我家有个无肉不欢的小家伙，如果顿顿吃素，估计熊孩子要造反喽，所以我决定在肉的做法上变变花样。

和宝妈们分享一道美味与颜值并存的肉类美食：菠萝咕咾肉，香香软软的口感 ，酸酸甜甜打破南祖国，甜北咸之说，受欢迎度横跨整个南北，这样的美食自然成为宝宝们最爱吃的下饭菜之一。

菠萝咕咾肉是菠萝入菜中比较经典的一道菜，起源于清代，口感酸甜，清新解腻，可以勾起胃口不好和挑食宝宝的食欲。既有水果，又有肉的组合向来都是宝宝们的最爱，宝妈们在家中就可以炮制的家常菜，一点不比饭店的差哦！

用料  

菠萝咕噜肉 营养师小菜妈妈的做法  

1. 适用月龄：3岁以上
   食材准备：猪里脊100g 、 菠萝50g、木耳10g、青椒15g、 胡萝卜15g、鸡蛋1个、蒜1粒、葱1根
   调料准备：糖10g、番茄酱15g、料酒10g 、白醋10g 、淀粉20g、油盐适量
   烹饪时间：50分钟
   难度级别：中高级

2. 猪里脊切方形大块， 菠萝切方块，青椒切和肉块大小差不多，胡萝卜切斜片，葱切斜段，生姜切薄片，木耳撕小朵，蒜切片。
   
   Tips:
   1. 咕老肉一般选用五花肉，但是宝宝吃不宜吃肥腻的，所以我们 选用的是里脊。里脊肉富含优质蛋白，微量元素等 ，脂肪含量和胆固 醇含量都不高，是适合给宝宝食用的一种肉类食材。
   2. 如果宝妈们购买的菠萝口感太酸，我们可以用糖水煮下。
   3. 菠萝可以提前用淡盐水浸泡，去除酸涩味。
   4.木耳是干的，需提前2小时泡制哦。

3. 依次倒入料酒、盐、蛋清、腌制15分钟。
   
   Tips: 鸡蛋清和蛋黄分离，要蛋清的目的主要是使肉质经过腌制后口感更嫩。

4. 里脊肉均匀裹上淀粉。

5. 第一次热锅倒油，油量要没过肉，油温掌控在5成左右，肉色变金黄即可捞出。

6. 第二次复炸这步非常重要，油温控制在7-8成，大约半分钟左右捞出。
   
   Tips： 复炸的目的主要使肉外表口感更脆。

7. 番茄酱倒入锅中，接着倒入葱段、姜片、蒜片至酱酸的甜味炒出，接着倒入水、糖。
   
   Tips: 汤汁不需要太多，只需原料的三分之二即可。

8. 汤汁熬个3-5分钟左右，开始放盐、青椒、木耳、菠萝块、白醋。
   
   最后放入水淀粉。
   
   Tips： 放水淀粉的目的使汤汁口感更稠，肉质更嫩滑。

9. 把先前炸好的肉块放入锅中，让菠萝的香气融入到炸好的里脊肉中。
   
   Tips: 里脊肉已经炸熟了，蔬菜加入汤汁不要炒太久，带点脆脆的会更好吃。

10. 汤汁粘稠后就可以盛盘啦。
    
    酸酸甜甜菠萝咕咾肉上桌啦，菠萝的香气闻着是不是很有食欲，肉完全不会油腻，完全一道开胃暖心菜，宝宝吃的小嘴油呼呼。

小贴士

因为里脊肉是经过高温油炸的，宝宝不适宜吃油炸食品，所以这道菜宝妈妈们可以偶尔的做一次给自家宝宝换换口味。