用料
高筋面粉 | 100克 |
水 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
盐 | 3克 |
胡萝卜 | 1根 |
辣椒面 | 3勺 |
食用油 | 适量 |
花生 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
手工凉皮的做法
先做面皮:面粉加温水,成液体可流动的糊状,里面加点盐,增加筋性,里面要没有疙瘩很均匀的状态,醒5分钟
制作:面皮放在烤盘上,烤盘刷层油,面糊薄薄的一层,放进锅里,锅里放热水,大火煮,一定要盖盖子,用水气让它透明变熟,等它熟了,就拿出来,放进冷水里,就方便揭下来,然后切成条状就可以
制作配料:花生炒熟,放在面皮里,放油,里面放点辣椒面,有香味之后,也一起放在面皮里,再放入黄瓜丝,胡萝卜丝,陈醋,拌匀
小贴士
想要面皮更透明可以加高筋面粉四分之一份量的小麦淀粉~夏天很开胃👧hhhhh,不过我最喜欢 冬天吃凉皮凉拌面,哈哈哈哈哈