超Q弹的猪皮冻

楼下邻居在超市肉摊卖肉，经常帮我带点肉类，还可以打折，这次我说我想做猪皮冻，她就帮我带回来一大口袋猪皮才花了一块七毛钱😄话说猪皮冻做起来简单，处理起来却是大工程，我早上七点多开始，就刮去油脂拔毛阶段用了接近两个小时，因为是自家吃的，就要处理干净，我都是用镊子一根一根毛拔的，油脂处理的越干净冻做出来就越透明清爽不油腻。处理干净还要一片片肉皮的切，然后煮好倒入碗中都快12点了。晚上老公回来连口夸赞说比卖的好吃😊，虽然忙乎了一个上午，还是值得的，快快动手给家人做起来吧，马上快过年了，在这大鱼大肉天天吃的时候肉皮冻不失为一道爽口的凉菜哦(´-ω-`)

用料  

超Q弹的猪皮冻的做法  

1. 邻居给带来的猪皮

2. 凉水下锅，加料酒焯水，肉皮味道重，料酒可以多加一点。

3. 水开之后捞入凉水中，这样肉皮就会快速回缩有韧性，刮油脂的时候就会特别的好处理。同时准备一把刀一把镊子，开始刮油脂检查有毛的肉皮拔去。

4. 处理干净的肉皮。

5. 切小条，用热水清洗几遍控水备用。

6. 准备自家吃的调料，如果放花椒的话就用个纱布把调料包起来放锅里煮，方便最后拿出来，

7. 冷水下锅，调料放进去，加料酒耗油，少量生抽和盐，因为吃的时候是要调料吃的，所以不能咸了。

8. 大火🔥煮开

9. 撇去浮沫，转小火慢炖一个小时，小火既可以使肉皮熬出胶原蛋白，又不会熬走水份。

10. 煮好之后把葱姜等材料捞出来。锅中水多的话就开大火收一下水份。水最后高于肉皮并且有粘稠迹象为止。

11. 装入保鲜碗中静等成型。这种天气不用放冰箱，我直接放厨房灶台上打开厨房窗户，很快就凉透了。

12. 成型后脱模

13. 切成小块

14. 调一个自家爱吃的蘸料，我用了蒜泥生抽陈醋盐鸡精白糖香油辣椒油等。

15. 蘸料吃，味道还是特别棒的，外面买的有股臭臭的味道，自己做的没有。

16. 这是用大葱丝青椒丝凉拌的，也特别好吃。

小贴士

焯水后的肉皮快速捞入冷水中，有筋道的肉皮更容易刮油脂。