春日鲜味-香椿拌香干

没有吃过香椿和马兰头的春天是不完整的。这二者完美代表了春天的鲜味。其实从小是不爱吃香椿的，一直觉得香椿炒蛋的味道很奇怪。直到去年外公做了香椿拌香干，我好像是发现了新大陆，疯狂得爱上了香椿。原来我讨厌的不是香椿的气味，而是香椿炒鸡蛋混合的口感。万物皆可拌香干，所以不管是香椿还是马兰头，只要碰撞在一起，就是春天的鲜味。

用料  

春日鲜味-香椿拌香干的做法  

1. 新鲜的香椿泡盐水洗净

2. 去掉老根

3. 水烧开下香椿，焯一下，时间不用太久，2分钟即可。红香椿一下水就立马变成了鲜嫩的绿色。

4. 焯好的香椿凉水洗一下，挤干水份，切末。

5. 香干切小块

6. 把香椿和香干混合，根据个人口味放入适量的酱油和麻油，充分搅拌后放入小碗，压实，倒扣在盘内。这道凉菜就结束啦。

小贴士

酱油个人偏爱六月鲜和李锦记的。可能是南方口味，自己感觉味事达做出来不好吃。爱吃辣的也可以加入辣椒油增鲜。