爽口凉菜【凉拌藕片】

突然想到一个笑话，一个人只有一颗牙，还塞牙了，为什么？——因为他吃的藕，被藕眼儿套住牙了，哈哈！！夏天快来了，就比较偏爱凉菜了，清脆爽口凉菜凉拌藕片走起。

用料  

爽口凉菜【凉拌藕片】的做法  

1. 选藕，要吃整条藕的前面两节，粗细均匀的，最好买藕头都在的，这样里面就比较干净不会存泥

2. 藕洗净去皮，切成片，（如果里面有些脏就再用水泡着洗一下），葱切丝，姜切末，尖椒去掉籽切丝，香菜切碎备用

3. 锅中放水，烧开后放一勺盐，放入藕片，水再次开了之后再煮2分钟，捞出用凉水冲凉备用

4. 过凉水的藕片控干水份放入盆中，加入葱丝、姜末、尖椒丝、香菜、醋、生抽、盐、鸡精、少许香油，拌匀

5. 装盘

小贴士

1.藕片太大可以再在中间切一刀。
2.焯水后过凉水，可以让藕片吃起来脆。
3.焯水后藕片可能会有些变成淡紫色，这个没有问题，如果焯水后再炒的话，藕片又会变回白色，但凉拌就还是淡紫色。我试过用白醋泡，也不行。