有次和朋友出去吃饭,吃到过。就自己尝试做了一下,朋友和邻居都说好吃😋
用料
鸭爪 | 500g |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
苹果醋 | 勺 |
姜末 | 克 |
蒜末 | 克 |
红椒 | 勺 |
葱段 | 克 |
泡椒 | 个 |
八角,花椒 | 颗 |
香叶,茴香 | 克,片 |
木香 | 个 |
白糖 | 克 |
凉拌鸭爪的做法
鸭爪焯水,焯水过后重新放到锅里面煮。放木香,八角,茴香,花椒,香叶,料酒。煮制软,酥,出锅。
出锅以后,冲洗干净,即刻放到冰水里面浸泡,为了让鸭爪吃起来,Q弹,爽脆。
鸭爪从冰水捞出,沥干水份,然后放入一个干净的容器里,放入盐,白糖,姜末,蒜末,泡椒,红椒圈,生抽,苹果醋,香油,葱段搅拌均匀即可食用。
这里面的醋,把传统的醋换成自制的苹果醋,传统白醋吃起来有点呛口,换上果醋,口感更好。
装盘,上桌,开吃😋