荠菜春笋

春笋的膳食纤维含量也非常高，和苹果不相上下。


多吃春笋能减少人体吸收脂肪，有助于减肥，而且还能促进肠道蠕动, 可预防便秘和结肠癌。


同时，它还含有丰富的蛋白质（没错，可不止肉类含有蛋白质哦），纯素食的小伙伴可以考虑用它来补充蛋白质。

荠菜富含各种矿物质及维生素，其中铁较为显著。要知道，荠菜的铁含量是红枣的四倍之多呢！

用料  

荠菜春笋的做法  

1. 春笋剥掉外壳切滚刀条，
   入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟，以去除涩味和草酸，捞出沥干水分待用。
   荠菜去掉老叶仔细反复洗净。放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分，荠菜切成碎末

2. 锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可

3. 做好啦

小贴士

荠菜末分两部分放，一半用来爆香，吃起来是香酥的口感，另一半保留荠菜的绿色和鲜味。