话梅桂圆冰糖莲藕

秋季最令人迷恋的传统甜点之一

用料  

话梅桂圆冰糖莲藕的做法  

1. 糯米洗干净,沥干水待用

2. 莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮

3. 将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用

4. 糯米灌入藕孔，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身

5. 将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准

6. 高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水，水面要超过藕身，(藕少横向放，多竖着放,牙签封口处向上，水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可

7. 煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食

8. 藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中，并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可

小贴士

(1)选藕时藕身不易太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米；而且藕身特别要注意完整。最后煮藕的汤请务必不要倒掉。
(2)最好要淡粉色的那种藕，白色和浅黄色的比较脆，不适合这个做法。
(3)切藕装盘,一定要冷却后切。如果想吃热的,可以切藕装盘浇汁后,放入微波炉加热1～2分钟。
(4)如果一次吃不完,一定要糯米藕和糖汁分开保存。千万不要糯米藕浸泡在糖汁中,时间久了,糯米藕会变硬。煮糯米藕时也不要加冰糖。
(5)不要用有咸味的话梅。