蚝油冬瓜

姥姥做的最好吃的一道菜就是焖冬瓜啦，吃了几回后我偷师成功hhh，就有了这道鲜甜可口的快手菜。
 实在是很好吃，而且很简单，是任何初学者都不会失败的一道菜。
 我是用的市场的切片冬瓜，一次一片，如果买的整个冬瓜，就切300-400克就够了。
 虾皮儿可以换成干虾仁或者干贝，但是不建议用鲜虾，味道不如干货好吃。

用料  

蚝油冬瓜的做法  

1.  冬瓜洗净，去外皮后，切立方块；蒜拍扁切蒜末；虾皮儿淘洗干净，淋干水分。

2.  热锅下半炒勺植物油（约20g），倒入蒜末大火炒香。

3.  倒入虾皮儿翻炒，炒至金黄色。（小心炒黑，注意一下可以稍转小点火。）

4.  倒入冬瓜片翻炒，冬瓜会逐渐炒出汁儿，炒至冬瓜表面变透明，但是中间芯儿还是白色的。

5.  倒入一碗水，加入1勺蚝油、1/2勺酱油和1/2勺糖。关盖后小火炖煮，冬瓜全部变为透明就是OK了，开盖儿后大火收汁，收到基本没汁儿就行了。

6.  齐活儿～出锅装盘儿～切点小香葱撒在表面味道会更有层次感哦～(￣▽￣)

小贴士

虾皮儿可以换成干虾仁，如果用干虾仁儿的话，就洗干净后用一碗温水泡30min后，炒完冬瓜之后，连着泡虾仁儿的水一起倒进去炖就OK。味道也一样鲜美hhh。
 这个不放盐是因为虾皮儿本来就是咸的，还加了酱油和蚝油，所以足够咸了，完全不需要再加盐了。当然啦，要是重口的话，也可以酌情再加点儿盐。