素煸四季豆

碎碎念：
通常，大家对这道菜的印象是干煸四季豆，里面有肉沫沫的那种。
以前我也经常做那种的，
但有了孩子后，啥事都图方便，
剁肉什么的，已经不是我的画风～
就做素煸的吧，
也是超级好吃，超级简单，还不长肥。
儿子也是刷刷往嘴里塞，
口齿不清：“妈妈，我很喜欢这个四季豆！”
我傲娇斜一眼他碗里的饭，严肃道：“下饭！”

用料  

素煸四季豆的做法  

1. 1、四季豆洗净、摘好；大蒜拍散去皮，切好；

2. 2、锅中热油，这是昨天#竹荪鸡汤#，炒完鸡肉倒出来的油，比较香；你们可以加点猪油增香；

3. 3、中大火，同时放入四季豆和大蒜，煸至部分四季豆起壳，略焦黄；

4. 4、改小火，或者小小火，加盖，焖煸，约3-5分钟，期间要翻炒一两次；加盖很重要，四季豆本身的水分变成水蒸气，再逐慢慢滴回锅里，才不会糊；

5. 5、待四季豆变干，熟透，加入盐、生抽，改中火，翻炒半分钟左右，即可出锅。

6. 成品，直接在锅里拍照了，等不及要吃～

7. 成品

小贴士

1、蒜瓣和四季豆可以同时下锅，因为这道菜煸炒时间比较长，蒜瓣先炸的话，会焦糊掉；
2、步骤2中，可以加一些猪油，可以增香。家里没有猪油的，直接切几片肥肉熬一下也行。或者全部用色拉油也可以。别强迫，生活要随意哈。