用料
| 鸭郡肝 | 3只 |
| 泡椒 | 4个 |
| 泡姜 | 1块 |
| 泡豇豆 | 适量 |
| 生姜 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芹菜 | 1根 |
| 青椒 | 2个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 熟油辣子 | 2勺 |
火爆鸭郡肝的做法
鸭郡肝去除表面的筋膜，切片洗干净沥干，放料酒、大蒜、姜片、白胡椒粉、十三香、淀粉，抓匀备用。芹菜切段，青椒切斜刀，泡椒、泡豇豆、泡姜切小段。
热锅凉油，油五层热放泡姜、泡椒、泡豇豆炒出香味
放郫县豆瓣酱炒出红油（火小一点，避免豆瓣酱炒糊）
大火大火，倒入郡肝翻炒，加鸡精、生抽、白糖，一定要大火爆炒。
郡肝变色后，加入芹菜、青椒，继续大火爆炒。
大概炒个20秒，加入熟油辣子，炒匀出锅！
开吃
小贴士
1、一定要大火爆炒，我这个油感觉少了一点点，可以再多放一点油。
2、盐可以不放，因为豆瓣酱和泡姜泡椒泡豇豆都比较咸
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