有次和大姐出去吃小炒肉,大姐说好吃,我就想着说那也试试做吧,做之前也有查别人的视频学习,这个当然不是自创的,只是觉得对我这样一个肉食小白来说都比较好上手,那这道菜就真的挺适合大家做的了,比不上大厨的手艺,但是足够满足家里人的味蕾了。分享给大家。:-D
用料
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生姜 | 两片 |
五花肉或者瘦肉 | 根据人数决定 |
青椒 | 2个 |
豆豉 | 少量 |
糖 | 一点点 |
超级好吃又下饭的简单快手辣椒炒肉的做法
五花肉切成片,爱吃瘦肉的也可以用瘦肉。切好后放碗里依次放入:蚝油,食用油,生抽,老抽,都是少量就可以,主要是为了腌肉。
哦哦,我还放了少量白糖,为了提味,也可以不放。把肉拌匀或者抓匀腌20分钟左右
腌肉的时候可以切其他备用的菜,生姜和蒜切碎,辣椒切块。图里的香菜忽略,我是给煲的汤里边切着用的。
锅里倒油,七八分热的时候放入少量豆豉,再加入蒜和生姜碎,炒香。
豆豉,生姜,蒜末炒香。
倒入腌好的肉,翻炒
如果颜色觉得淡的话可以再加点老抽进去翻炒几下,看着肉不怎么红了就可以盛出来
锅洗干净,不要倒油!!!直接倒进去辣椒,撒一点点盐,干炒,目的是炒干辣椒的水分。
炒的看着基本没啥水份了就可以
这时候把肉里边的汁倒进来,只要汁,翻炒辣椒,把辣椒基本炒熟的时候倒入之前炒的肉,翻炒几下,尝尝咸淡,正常的话就可以出锅了
盛出来的样子
上桌开吃,真的很下饭,肉不会干柴,香中带点微辣,家常菜必不可少的一道快手菜。