下饭菜: 烂肉豇豆

非常下饭的一道菜，用料少，做法简单。整个操作过程不用加水，全程中小火干煸。菜品既有豇豆的清香，又有干煸独特的干香滋润，无滋醇香的口感。

用料  

下饭菜: 烂肉豇豆的做法  

1. 豇豆洗净切碎粒，肥瘦猪肉洗净剁成肉末或直接买超市现成的肉馅。

2. 冷锅烧热倒入油，油量依椐肉馅的肥瘦程度和配菜的多少来确定，肉馅肥的话煸炒时会出来很多油哦！

3. 油热后倒入肉末，火不要太大哈，中小火煸炒，慢慢出油。

4. 炒至肉变色后加入料酒去腥味

5. 放入适量盐煸炒，让肉入盐味(也可先放生抽上色，加入豇豆碎粒炒断生后再放盐)。

6. 放入豇豆碎粒翻炒断生后加入生抽调味上色，

7. 炒至全熟，起锅前加入蒜茸(不喜好蒜香味的省略这一步)。

8. 翻炒几下出来蒜香味即刻关火装盘。

小贴士

整个过程都不用太大的火哈，中、小火就行。若想多增加点鲜味，放蒜茸时可加一点点味精调味。不过，我自已每次做这道菜时都没有加，随个人喜好吧。