豆豉辣椒下饭菜

老家那边喜欢做炒豆豉辣椒，香菜辣椒，我综合了一下做法，做出来味道还不错。

用料  

豆豉辣椒饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法  

1. 所有的配菜择洗干净，蒜苔，香菜，豆腐干，都切成指甲盖大小的丁，干辣椒，青蒜苗，大蒜，大葱，都切末备用。

2. 坐锅点火，放入食用油，油微热时放入干辣椒炒香，再放入豆豉，豆腐丁翻炒，沿锅边淋入少许水翻炒，让豆腐丁跟豆豉一起炒入味。

3. 豆腐干和豆豉水汽稍干时，放入蒜苔丁，香菜段，青蒜苗，蒜末，葱，翻炒均匀入味，熟了就关火，放少许鸡精，拌匀出锅装盘。

小贴士

1.豆腐干和蒜苔可以不加，只是家里正好有这两样凑一份菜。
2.干辣椒我用的微辣的辣椒，放小半碗辣椒也不怎么辣，主要是增加干香的口感，可以根据自己能吃辣的程度决定要不要放很辣的辣椒。
3.油微热时放辣椒，这样能有时间把辣椒炸香，油很热再放辣椒的话，辣椒就糊了黑了。
4.放点水炒豆腐和豆豉，是为了使豆腐入味。
5.蒜苔香菜都容易熟，别炒过火了，熟了就关火，不然就没蔬菜的鲜嫩味了。
6.豆豉有盐味了，就不用再放盐了。