重庆鸡公煲源于一个叫重庆人名的人。并不是重庆地名。
在外经常吃，味道很赞。
用料
| 鸡 | 1只 |
| 芹菜 | 3根 |
| 姜 | 8片 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 8-10瓣 |
| 蒸鱼油 | 2勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 糖 | 10克 |
| 八角 | 2个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 青花椒和红花椒 | 各一把 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 盐 | 5克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 小米辣 | 3只 |
| 香菇 | 4朵 |
| 火锅底料 | 150克 |
| 葱段 | 5-6段 |
| 白芝麻 | 1把 |
| 香叶 | 7-8片 |
| 白糖 | 10克 |
| 小葱 | 1根 |
重庆鸡公煲（家庭版）的做法
生姜，大蒜头，青红花椒，干辣椒。香叶，八角以及火锅底料。
料酒、生抽各三勺。蒸鱼豉油和郫县豆瓣酱以及蚝油各两勺。老抽一勺，白糖适量。白胡椒粉少量调汁。这是味道所在。
勺大小如图，加入盐适量。调好的汁如图。
切好洋葱，小芹菜，小葱
大葱段，青红椒，小米辣和香菇。
鸡肉洗好备用。我菜场买的童子公鸡。说是土鸡，不知道真假。
两片生姜和调好的酱汁倒入腌制十分钟。
鸡肉腌制视频
热锅起油，加入生姜，大葱段和青红花椒。
放入腌制过的鸡块。
将鸡块煸炒到金黄色
鸡块金黄色出锅备用。
热锅加入剩余花椒，辣椒，香叶八角，大葱段，大蒜。和火锅底料。
炒开放入香菇（香菇一定煮熟。菌类食物）洋葱（也是小部分，剩余大部分后续留用）
煸炒香料➕炒好备用的鸡肉
放入炒好的鸡块。翻炒。
我用的青岛纯生啤酒。这个啤酒都可以。翻炒均匀后。将整瓶啤酒倒入。
开始小火慢炖十五分钟。
放入啤酒后的鸡视频
十分钟左右的鸡肉
15分钟左右放入全部洋葱，芹菜，青红辣椒。大火开始收汁。
开始收汁视频
开始收汁差不多的时候。
准备开始放入白芝麻出锅。
细节图。
出锅。真的很香。比一般店里做的味道是要好吃太多。
太美味，配个饮料🍹。太完美。
小贴士
1.鸡肉最好腌制十分钟方便入味。
2.我喜欢放青花椒，去腥增香。
3.鸡肉一定要煸炒至金黄色这样才香。
4.小火闷15分钟，时间不宜太久，不然太老。大火收汁记得看着和翻炒。不然容易糊。
5.喜欢香菜的可以放香菜。我是忘记买了。也可以加自己喜欢的配菜。
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