老坛泡菜爆腰花

用料  

老坛泡菜爆腰花的做法  

1. 腰子买来最费劲的就是第一步——清理。对半切开以后用刀小心剔除所有腺体，包括白色和深色的所有部分，然后打花刀。腰子尽量别买太大的，越大膻味越重。

2. 打好花刀的腰子用清水洗过4-5次后，泡在姜末水中1-2显示，下锅前再次用清水冲洗干净后备用。

3. 自家泡菜缸里的泡姜、豆角、包菜和辣椒切碎备用。另再准备些姜丝和青红辣椒备用。

4. 油热先放姜丝爆腰花，半熟变色加少许盐、生抽和料酒拌炒，再加泡菜一起大火翻炒，撒一点花椒粉，加酱油调色，最后放青红辣椒点缀，出锅。