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酸辣嫩牛肉（重口味、爆下饭）

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:7.75K
酸辣嫩牛肉（重口味、爆下饭）的做法步骤图

芹菜炒牛肉一直是道硬菜，今天加了洋葱和酸辣椒、香菜，酸辣爽口，十足的重口味。做法简单，人人都可以是大厨，赶紧来试试吧！

用料  

牛肉 200克
洋葱 半个
西芹 1根
青辣椒 3个
酸小米辣 8个
香菜 3根
姜 5片
蒜 3瓣
油、盐、料酒、生抽、老抽 适量

酸辣嫩牛肉（重口味、爆下饭）的做法  

  1. 西芹切段，洋葱切块，辣椒切成长条形（也可根据自己的喜好切其他样式），香菜切小段，准备姜、蒜。

    酸辣嫩牛肉（重口味、爆下饭）的做法步骤图 第2张

  2. 牛肉切薄片，锅中油烧热，下牛肉爆炒至7分熟出锅（牛肉出锅放一会儿会出水，这个水是不要的）。

    酸辣嫩牛肉（重口味、爆下饭）的做法步骤图 第3张

  3. 锅中热油，下姜蒜炒香

    酸辣嫩牛肉（重口味、爆下饭）的做法步骤图 第4张

  4. 同时放入洋葱、西芹、辣椒和酸小米辣大火翻炒。

    酸辣嫩牛肉（重口味、爆下饭）的做法步骤图 第5张

  5. 炒至7成熟调最小火，加入牛肉（注意牛肉出来的水不要倒进锅里了，只要牛肉），先不要翻动，准备放入料酒、盐、生抽、老抽。所有调料放好后大火翻炒半分钟左右关火，加入香菜翻炒几下出锅。

    酸辣嫩牛肉（重口味、爆下饭）的做法步骤图 第6张

  6. 香喷喷的酸辣牛肉片就做好了，不仅味道好，牛肉也鲜嫩，绝对的下饭菜。

    酸辣嫩牛肉（重口味、爆下饭）的做法步骤图 第7张

小贴士

1，牛肉一定要切薄片，这样比较好控制火候，炒出来的牛肉比较嫩。
2，牛肉一定要先炒至7分熟装出来，一来这样能保证牛肉的嫩度，第二，牛肉炒的时候是会出水的，如果不装出来，就变水煮牛肉了，没有爆炒的香。
3，香菜等关火了再倒进去锅里翻炒，因为香菜很容易熟，开火的时候倒进去容易熟透，就没有了香菜的香味

Tags：牛肉 口味 酸辣 下饭
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