上道菜,是之前做的。但觉得这个菜的寓意和造型还真能给元宵节应景呢~
个人很喜欢这个菜,那个汤汁拌饭很香很下饭~发现豆豉和海鲜搭配在一起味道真的不错
用料
小鱿鱼 | |
猪绞肉 | |
香菇 | |
红椒 | |
葱白 | |
豆豉 | |
淀粉 | |
油 | |
盐 | |
料酒 | |
生抽 | |
白糖 | |
胡椒粉 |
豉香酿鱿鱼的做法
香菇泡发切丁,红椒、葱白、豆豉切碎,小鱿鱼洗净去除头部,取下来的头部不要丢掉,可以充分利用做成其他的菜
猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅
用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中
锅中倒入少许油,放入葱白和豆豉炒香
倒入填好的鱿鱼稍微翻炒
一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁
将混合好的料汁倒入锅中,加入适量的清水没过鱿鱼,盖上锅盖焖煮
收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味
出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可
小贴士
1、豆豉我用的是干豆豉,本身带有咸味,所以最后放盐的时候记得要少放,口淡的朋友也可以不放。
2、肉馅不要填的太满,否则等会煮的时候肉馅就跑出来了。